domenica 2 dicembre 2012

Vini | Cesanese L'Olivella Lazio IGT 2007

Cesanese - L'Olivella
Cesanese ottimo e singolare. Nasce dal lavoro di un produttore (L'Olivella) che si accontenta di produrre al di fuori del disciplinare per la Doc e la Docg impiegando il vitigno cesanese in purezza tratto da piante a medio/bassa resa (siamo sui 70-80ql/ha) ed eseguendo il ripasso sulle vinacce dopo aver condotto la fermentazione a 30 gradi!!! Alla faccia delle basse temperature. Ma visto il risultato, se l'ha fatto aveva le sue belle ragioni.

Tannino avvolgente e maturo. Al naso sprigiona i suoi aromi con una intensità che non è elevatissima ma supportata da una bella complessità che si apre come il panorama su di un porto mercantile tra spezie e botti di Porto scaricate dalle imbarcazioni. Pepe nero e bianco e il maderizzato che nasce dal ripasso e dall'impiego di uve surmature.

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